小松菜のビタミン・鉄がすごい！

みなさん、こんにちは！
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小松菜には、目の角膜を正常に保つ働きのある「β-カロテン」、美肌やアンチエイジングに欠かせない「ビタミンC」、欠乏すると貧血やめまいなどの症状を引き起こす「鉄」など、女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。調理法を工夫することで小松菜の栄養を無駄なく摂取することができます。今回はそんな小松菜についてご紹介します。

小松菜に含まれる栄養素

小松菜には「食物繊維」も豊富に含まれています。水溶性と不溶性、両方の食物繊維をバランスよく含み、腸内環境の改善や便秘予防に効果的なんです。腸が整うことで、肌の調子や免疫力もアップ！さらに、ダイエット中に嬉しいのが「低カロリー」で「栄養価が高い」点、100gあたりたったの14kcalしかないのに、鉄分・ビタミン・ミネラルがたっぷりだから、美容や健康を意識する女性にぴったりの食材です。

β-カロテン

「β-カロテン」は体内で「ビタミンA」に変換されてさまざまな効果を発揮します。ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を維持し、免疫力の向上にも役立ちます。また、活性酸素を抑える抗酸化作用もあるため、心筋梗塞や動脈硬化といった生活習慣病の予防も期待されています。 β-カロテンは体内に必要な分だけビタミンAとして使われるため、過剰症の心配はありません。

ビタミンC

小松菜には、100gあたり39mgの「ビタミンC」が含まれており、レモン（果汁）の約2個分にあたります。ビタミンCはβ-カロテン同様、私たちの体にとって害となる活性酸素を除去し、細胞を保護する抗酸化作用の働きもあります。 鉄と一緒に摂取することで、鉄の吸収力も上げてくれる効果があるため、貧血気味の方には積極的に摂っていただきたい栄養素でもあります。

鉄

赤血球の構成物質であるヘモグロビンの主成分で、体内の約7割の「鉄」がヘモグロビンの成分となるため、私たち人間には必要不可欠な微量ミネラルの一種です。鉄が不足すると、貧血になりやすくなり、息切れやめまいといった症状を引き起こす可能性が高くなります。 小松菜に含まれる鉄分は非ヘム鉄となりますが、ビタミンCも多く含んでいることから鉄を効率よく吸収できます。

カリウム

ミネラルの一種であるカリウムは、ナトリウムとともに体内の浸透圧を調整しているため、塩分の摂りすぎによるむくみや高血圧の予防に効果的です。

オススメの食べ方

生で食べる方法

小松菜には水に溶けやすいビタミンが多いため、生で食べることで無駄なく栄養素を摂取することが出来ます。また、オリーブオイルをドレッシング代わりとすることで、脂溶性ビタミンであるβ-カロテンの吸収率を上げることもできるのでお勧めです。 しかし、根元に土などが入り込みやすくなっているので、生で食べる場合はしっかりと洗い落としてから食べるようにしましょう。

茹でて食べる方法

小松菜はほうれん草と違って、苦みも少なく生でも食べやすい野菜ですが、苦手な方や一度にたくさんの量を食べたい方は茹でて食べることをおすすめします。茹でて食べる場合は茹で時間も短く1分程度にしましょう。 また、お湯で茹でるのではなく電子レンジを使用するのもおすすめです。

炒めて食べる方法

小松菜には水溶性の栄養素も多いですが、β-カロテンという油との相性の良い脂溶性ビタミンも含まれています。そのため、炒める、揚げるといった油を使う調理法を選ぶことで効率よく脂溶性ビタミンを体内に摂り入れることが出来ます。ダイエット中の方はぜひ小松菜を取り入れてみてはいかがでしょうか？

ダイエット中にも大活躍！小松菜の魅力とは？

小松菜は“緑黄色野菜の優等生”とも呼ばれるほど、栄養たっぷり。低カロリーでありながら、ビタミンA・C・鉄・カリウム・食物繊維など、美容にも健康にも欠かせない成分がギュッと詰まっています。特に鉄分とビタミンCを一緒に摂れるのは、女性の貧血予防にも嬉しいポイント！加熱しても生でもおいしく、いろんな料理に活用しやすいのも魅力のひとつです。ダイエット中でもしっかり栄養を取りながら、体の中からキレイを目指したい方に、小松菜は本当におすすめ！今日からさっそく取り入れて、バランスの良い食事を楽しんでみましょう！