美容も健康も◎鮭の栄養素

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鮭は栄養豊富で、さまざまな健康効果や美容効果が期待できることから「スーパーフード」と呼ばれることもあります。生食はもちろん、焼き魚やムニエルなど、調理法もさまざまです。しかし、具体的にどのような栄養素が摂取できるのかは知らないという人もいるでしょう。今回はそんな鮭についてご紹介します。

鮭から摂取できる栄養成分

鮭にはビタミン類やアスタキサンチン、DHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。鮭から摂取できる代表的なビタミン類は、ビタミンB群やビタミンA、C、D、Eなどです。 ビタミンには水溶性と脂溶性の2種類が存在し、ビタミンB群とビタミンCは水溶性ビタミンにあたります。

ビタミンB群

ビタミンB群にはビタミンBlや B2、B6、B12などいくつかの種類があり、ビタミンB1は糖質を分解するために必要な栄養素です。ビタミンB2は脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を維持します。ビタミンB6は体内でアミノ酸を合成する際に使われる成分です。 皮膚や髪の毛の成長を促進したり、免疫機能を正常に保ったりするために欠かせません。ビタミンB12は糖質や脂質、たんぱく質を代謝し、エネルギーに変換するという重要な役目を果たしています。ビタミンCも水溶性ビタミンの一種です。 ビタミンCはコラーゲンの生成と密接に関わる栄養素で、皮膚や粘膜の健康を維持してくれます。 また、活性酸素という有害物質から細胞を守る働きもあるのです。

DHAとEPA

鮭に含まれる特徴的な栄養素として、DHAやEPAが挙げられます。DHAとEPAは、必須脂肪酸という栄養素の一種です。脂肪酸は大きく分けると、非必須脂肪酸と必須脂肪酸のいずれかに分類されます。非必須脂肪酸は体内で合成できますが、必須脂肪酸は食べ物から摂取しなければいけません。DHAとEPAは魚類に多く含まれていることで知られています。 中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果が期待できることから、糖尿病や心臓病などの予防にも効果的です。

鮭の栄養に期待できる効果効能

免疫力の向上

鮭を食べることで期待できる健康効果の一つに、免疫力の向上が挙げられます。 鮭にはアスタキサンチンやビタミンC、ビタミンEなど抗酸化作用に優れた栄養素が複数含まれており、活性酸素を除去する働きが期待できるのです。アスタキサンチンなどの抗酸化作用が高い栄養素は、増えすぎた活性酸素が細胞を傷付けるのを防ぎ、免疫機能が衰弱するリスクを軽減してくれます。 さらに、タンパク質やビタミンB群による疲労回復効果や、DHAやEPAによる血行促進効果により、全身に栄養が行き渡りやすくなります。 結果として、免疫力の向上にもつながるのです。

記憶力の向上

鮭に含まれるDHAやEPAには、脳細胞を活性化し、記憶力を向上させる効果が期待できるといわれています。DHAは脳や網膜に多く含まれており、積極的に摂取することで脳内の神経細胞を活性化し、情報伝達をスムーズにしてくれる栄養素です。EPAは脳を含めた血流を改善し、脳機能の活性化を促進します。さらに、ビタミンDは脳内の神経細胞を保護したり、コントロールしたりするために欠かせない栄養素です。 そのため、ビタミンDを多く摂取することで、アルツハイマーや認知症予防につながるとされています。

老化の防止

鮭に含まれる栄養素は、老化の防止にも効果的です。 アスタキサンチンにはメラニン色素を除去し、シミやそばかすの発生を予防する作用があるといわれています。さらに、鮭には肌の新陳代謝を促すビタミンB6も含まれるため、たとえメラニン色素が発生しても、シミやそばかすとして定着する前に体外へ排出されてしまうのです。フィッシュコラーゲンは、牛や豚などに含まれるコラーゲンよりも体内に吸収されやすいという特徴があります。 フィッシュコラーゲンを摂取することで肌の水分量が向上し、潤いに満ちたハリのある肌を効果的に保ってくれるのです。

ダイエット中の強い味方！鮭をもっと活用しよう

鮭は、良質なたんぱく質が豊富で腹持ちも良く、糖質が少ないのに栄養バランスがとても優秀な食材です。さらに、脂肪燃焼をサポートするビタミンB群や、代謝を促進するDHA・EPAなども含まれており、無理せず健康的に痩せたい人にはぴったり！焼き鮭や蒸し鮭、スープや和え物などアレンジも豊富で、毎日の食事に取り入れやすいのも嬉しいポイントです。美味しく食べてキレイになれる、そんな嬉しい効果が詰まった「鮭」を、ぜひ今日からあなたのダイエットメニューに取り入れてみてくださいね。